于情于理请拒食鱼翅

春子

<div style="text-align: center;"><span style="font-size:32px;"><strong>于情于理请拒食鱼翅</strong></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Helvetica, Arial, 宋体, sans-serif; line-height: 12px; "><h1 class="b-tit" style="text-align: left; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 10px; padding-left: 0px; color: rgb(71, 71, 71); font-family: 黑体; line-height: 1&#46;5; "><span style="font-size:16px;">1、[每周质量报告]追踪人造鱼翅</span></h1></span></div><embed id="v_player_cctv" width="640" height="480" flashvars="videoId=358056462030666&amp;filePath=/flvxml/2009/10/14/&amp;isAutoPlay=true&amp;url=http://news&#46;cntv&#46;cn/2013/01/13/VIDE1358056462030666&#46;shtml&amp;tai=news&amp;configPath=http://js&#46;player&#46;cntv&#46;cn/xml/config/common&#46;xml&amp;widgetsConfig=http://js&#46;player&#46;cntv&#46;cn/xml/widgetsConfig/common&#46;xml&amp;languageConfig=undefined&amp;hour24DataURL=VodCycleData&#46;xml&amp;outsideChannelId=channelBugu&amp;videoCenterId=268f3928c7e147a28a94df88052a842c" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" menu="false" quality="best" bgcolor="#000000" name="v_player_cctv" src="http://player&#46;cntv&#46;cn/standard/cntvOutSidePlayer&#46;swf?v=2&#46;0&#46;2013&#46;1&#46;8&#46;0" type="application/x-shockwave-flash" lk_mediaid="lk_juiceapp_mediaPopup_1257416656250" lk_media="yes" />

春子

2、鱼翅乱象调查：明胶+色素  

人民网 2013年01月09日

    鱼翅是以鲨鱼鳍制成，在许多高档的餐厅里，鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份，然而有业内人士说，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。这些鱼翅从合成，到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氧水泡制，含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。近日，央视记者的调查还原了假鱼翅的出笼过程。

    鱼翅羹不含鱼翅

    这是南京一家饭店的婚宴现场，厨师们正在把一盆盆鱼翅羹端到各个餐桌上，与此同时，让我们看一看饭店后厨发生的情景，一名厨师正在撕开标有合成冻翅针的包装袋，把其中像粉条一样的东西倒了出来，桶里已经有了不少这样的合成冻翅针，厨师们开始给各个汤盆里舀汤，然后从桶里捞出合成的冻翅，往每盆汤里添加。厨师称桶里鱼翅全是假的。

    在浙江省的慈溪市有一家豪华酒店，其鲍珍鱼翅羹是一道招牌菜，一直受到顾客的青睐。记者暗中取样，送到相关部门进行检测， 5 天之后，检测结果出来了，这道所谓的鲍珍鱼翅羹，根本不含鱼翅成分。

    据业内人士透露，合成鱼翅也称仿翅，这些假鱼翅在餐饮业已经是半公开的秘密。在淘宝网上，甚至能搜索到专门卖合成鱼翅材料的。

    在广东、福建等多个市场，都发现有售卖仿翅的现象，只是品牌、包装和价钱略有差异，那么，这种仿翅究竟是由什么成分组成的呢？我们委托中国农业大学的朱毅副教授及其课题组对样本进行了检验。

    中国农业大学副教授朱毅：我们随机查了一些这种样品，发现它的组成最主要的就是明胶、海藻酸钠还有一点氯化钙，用的就是食用明胶，它加了点色素。

    仿翅由鱼翅精调制

    鱼翅汤的配料要用最好的食材，而且最好是熬制十几个小时，对于一般的餐馆来说成本太高不划算，市场上就出现了一种名叫鱼翅精的调料。

    记者在北京市通州区著名的连锁饭店订购了一份用鱼翅精调制的木瓜鱼翅外卖。中国农业大学副教授朱毅对此进行检验发现，这些调料的主要成分与鸡精类似及谷氨酸鸟氨酸的复合体，其中酸氯丙超标。

    朱毅解释，就是用了植物水解蛋白的调味液，在 109 摄氏度的高温下，用浓盐酸来对它进行水解，过量的浓盐酸在水解流程中，会和这个植物蛋白里面没有清除干净的脂肪生成三氯丙醇。三氯丙醇是一种对机体的肾脏肝脏尤其是生殖系统有毒性的物质。



烧碱泡制明胶粘合

    在传统的鱼翅加工基地之一广东，记者扮成买家来到一处专门制作翅丝的家庭作坊，屋里摆满了用塑料袋装着的翅丝，这种翅丝不像一般翅丝那样有粗有细，而是根根笔直根根粗壮，颜色金黄伴着亮光，老板称别家的翅丝一斤能发出三斤来，而他家的翅丝一斤能泡出七斤来。经老板现场示范，原来是用烧碱泡制。

    烧碱学名为氢氧化钠，是国家明令禁止的食品添加剂，因为它会使食用者消化道烧伤，伤及内脏，但是烧碱确实对各类植物蛋白质品具有膨化作用。

    据燕鲍翅专业厨师杨纯洁介绍，烧碱泡制的鱼翅已经改变肉质组织结构了，不完全是纯粹的胶原蛋白。

    而从另一个车间加工粘合的翅丝，经朱毅教授检验，竟然是蛋清、明胶和海藻酸钠粘合起来的散翅，主体还是仿翅，真鱼翅大概占不到三分之一。

     双氧水加工致癌

    据记者了解，鱼翅加工要用双氧水。据业内专家介绍，双氧水分为医用和工业用双氧水两种，用医用双氧水加工鱼翅已是业内多年通行的做法，在加工完后用水冲洗干净即可，现在国内大的鱼翅批发市场设有专门的商品检测室，每天从商品随机抽取样品检测可有双氧水含量。

    记者扮作买家，来到福建泉州一家鱼翅店，这家店老板自称只做小鲨鱼身上的小翅供应本地和周边食店。老板家的楼上就是加工车间，房间里十几名妇女正在忙个不停，楼顶天台上晒满了待加工的鱼翅，不过颜色有的深有的浅。

    被问及放了几年的鱼翅旧货是否可以用药水泡下重新熬汤时，经销商称，他们不拿药水漂白的话货很难保证，因为味道很臭很难保鲜，且容易坏掉。

    据业内人士爆料，黑作坊一般都用大工业双氧水和氨水这两种药水对鱼翅进行漂白与消毒，但加工好的双氧水鱼翅捞起来之后不会再用清水冲洗了，晾干了直接打包。

    据专家介绍，工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，并可与食品中的淀粉形成环氧酚物质致癌，特别是消化道癌症，另外也会严重损坏食用者的健康，而氨水入口会出现严重的消化道刺激症状，如食道炎等。

鱼翅形成走私链

    2012 年 11 月 12 日，江门海关缉私部门展开收网行动，现场抓获多名涉嫌走私进口鱼翅的犯罪嫌疑人，扣押鱼翅、海参等高档海珍品走私货物，共计 272.53 吨。江门毗邻港澳，是著名的侨乡，也是全国最著名的鱼翅加工产业基地。 2012 年 5 月，江门海关审单官员在调阅报关单据时，发现江门某鱼翅加工企业，连续三年报价不变，且报关价格远低于国际行情。但这家公司销售给客户的成品价格却是随行就市，十分高昂。这种情况引起了缉私部门的警觉，从而开展调查。原来这家公司近年来与境外不法中转商勾结，隐秘原始单证，开具虚假单证，以低于真实成交价三分之二的价格，报关进口鱼翅的原料。

    这是一个由代理公司、境外供货商和国内货主三方勾结而成的走私链条。首先，代理公司是洗单行为的推手，为吸引客户，他们推出超低价的包税业务，为赚取额外收益，境外供货商大力配合，制作传递了真假两套报关单证。而国内货主，有的是主动上钩，有的则是被动参与。行业内大家都这样干，你不干就只能吃亏，最后洗单要成功，必须依靠地下钱庄来洗钱。

    利用洗单手法，货主单位的报关价格只有真实价格的三分之一，使国家关税严重流失。更为可怕的是，这样的潜规则，会使一些原本规矩做生意的公司，面临价格竞争压力，也不得不触犯法律。

    据了解，中国并非鱼翅原料的主要产地，因此，商家需要从西班牙、印度尼西亚、莫桑比克、菲律宾等国家进口。据人民网提供的数据，在短短 30 多年的时间里面，全世界鱼翅贸易的总量从不到 4000 吨，激增至 14000 吨，其中中国大陆、香港、台湾三地鱼翅消费，占据着全球鱼翅贸易和消费的 95% 以上。

    ■行动

    北京工商抽查海鲜市场

    针对央视昨天曝出的“假鱼翅”事件，丰台工商分局昨天立即采取行动，对京深等海鲜市场上的鱼翅产品进行突击检查，并抽样送检。

    据报道，一些饭店用以假乱真，用类似鱼翅的产品代表鱼翅，这些产品存在很大的问题，其中提到了北京的海鲜市场。据记者从丰台工商分局了解到，在看到央视的报道后，工商驻市场人员立即对市场上销售鱼翅产品，以及仿鱼翅产品进行检查。

    工商人员表示，由于市场在销售时，并不是以鱼翅的名义对外销售，很难追究其冒充的责任。工商人员抽取了一些样品，将送到有关检测机构检测，主要检测这些产品的一些指标是否合格，是否存在超标的情况。

    ■快评

    文明消费从拒绝鱼翅开始

    为什么假鱼翅会卖得这么火呢？说到底，无非需求太庞大，暴利太诱人。

    支撑很多人鱼翅消费的两条腿，一个是虚荣，一个是无知。一些人觉得：吃饭一掷千金才显得排场；另一些人则误以为鱼翅是高级营养品。殊不知，靠摆阔撑面子，这是一种病态心理，与现代文明格格不入；至于鱼翅的营养价值，充其量只相当于鸡蛋，更不用说假鱼翅了。

    因此，畸形的消费观如果不改变，假鱼翅就会总有市场。真鱼翅吃得越多，遭殃的鲨鱼就越多；假鱼翅吃得越多，造假犯罪者赚得就越多。反过来，如果大家都不吃鱼翅，好处绝不止一个：可以少花冤枉钱，可以断了造假者的财路，更可以放鲨鱼一条生路。

    那么，文明消费、文明餐饮，就让我们从拒绝鱼翅开始！

春子

3、鱼翅市场乱象调查:假货横行 价格欺诈 重金属超标


　针对鱼翅消费举报投诉逐年增多的状况,浙江省消保委历时半年,对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行了跟踪走访调查,发现鱼翅市场和鱼翅消费的乱象及背后的加工售卖假鱼翅的黑色利益链。目前,浙江省工商机关已在全省组织了对鱼翅市场的专项执法检查。据该局今天发布的最新消息,已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤、已分别向两家检测鉴定机构送检148批次鱼翅产品。
　　浙江省工商系统此次共出动执法人员1000余人次、检查相关市场62家、鱼翅产品经销商617家、立案查处案件31件,检查发现,被查的鱼翅经销人员主要来自广东、福建等地,所售鱼翅产品也多从广州、江门等地的批发市场购进。执法人员表示,目前市场上鱼翅产品鱼龙混杂、真假难辨,非常混乱。 浙江消保委介绍,鱼翅乱象主要集中在:重金属超标。消保委将省内若干水产市场的干鱼翅,委托浙江省公正检验中心进行质量检测,从检测结果看,有三分之一的干鱼翅镉超标,其中有金勾翅镉超标达10倍,另外还有部分鱼翅甲基汞超标。
　　三无产品:消保委在批发市场调查发现,无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍；
　　人造合成:市场上塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)十分普遍,成分为食用明胶、海藻酸钠等。据消保委从杭州一水产品市场购买了一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅,送检测机构检测时发现,有大量粘稠明胶溢出,未检出鲨鱼成分,其纹理也不符合天然鱼翅特征。据检测专家分析,该鱼翅可能系用明胶等材料人工压膜而成。
　　真假混合:为验证真假鱼翅的味觉差异,省消保委与杭城某酒店共同完成一次鱼翅消费实验。发现添加高汤以后,人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异,形状也难以辨识。同时,浙江省消保委赴本省各地随机抽了10余家酒店各品种的鱼翅羹,送至权威机构进行DNA检测,均未检出含有鲨鱼成分。
　　价格欺诈:据消保委对60余家生产、批发、零售、餐饮的鱼翅售价进行调查,一些酒店标价500元至1000元/盅的鱼翅羹,其相当量鱼翅的出厂价只需要几十元,中间环节存在数十倍的暴利。
　　虚假宣传:不少经销商及餐饮店宣称鱼翅作为高档营养品,具有保健、补气及抗癌等功能。而专家表示,鱼翅并不具备高营养价值,不能与全营养食物(例如鸡蛋、豆类)相提并论,吃鱼翅可以治癌的说法更是毫无根据。
　　浙江消保委今天发布消费警示:针对鱼翅乱象,为保护消费者权益,保护生态环境,提醒消费者,谨慎消费鱼翅,倡导“拒吃鱼翅”,保护自己,保护海洋生态,保护我们赖以生存的地球家园。
　　记者获悉,目前,浙江工商部门在全面开展鱼翅市场清查行动中,已对市场上销售的不合格鱼翅下架封存,并进一步查清来源及相关情况,全力阻击有害鱼翅流入该省市场,有关检测结果和案件调查情况,工商部门将及时向社会发布。（本报北京1月7日讯 记者姚芃本报通讯员沈雁）
(来源:法制日报)

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没有吃过，也不会去吃

隐形的诺顿

傍上鱼翅的粉丝(央视访谈节目)|http://forum.gsean.org/read-htm-tid-105956.html