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机、烤肉……能致癌? 多吃蔬菜有助于防癌

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发表于 2007-6-11 23:17:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:健康时报

  从手机、烤肉,到杀虫剂,似乎到处都是可以致癌的因素,这些说法让每个人生活得胆战心惊。那么,这些说法哪些是真实的?哪些没有依据?哪些要认真对待?近日,美国探索频道、美国《预防》杂志与美国癌症学会调查了1000个成年人,通过这些“样本”,来了解公众对这些说法的基本态度,告诉读者“传说”背后的事实。健康时报记者整理了相关资料,并采访了北京大学临床肿瘤学院的顾振东博士。

  说法1 烤肉能致癌

  同意这种说法的人占44%

  起源:媒体上关于烤肉对健康的影响因素总是相互矛盾的。相比油炸肉类,烤肉避免了多余脂肪和热量的摄入。但是化学家们发现,烤肉时产生的化学物质和动物实验中的恶性肿瘤有关联。

  事实:如果食用过多的烧烤红肉或鸡肉,甚至用非常高的高温炸出的肉类,会增加罹患癌症的风险。现代研究表明,烤肉最好是偶尔食用,不能常吃。因为这些烤肉中确实存在致癌物质杂环胺(heterocyclicamines)。它们会在烧烤、炙热的油锅里分解成肌氨酸酐。当脂肪从烤肉中滴入炭火上时,产生的烟雾中的化学物质会重新粘附在肉类表面。

  顾振东:烤肉可能会引发肿瘤。

  说法2 杀虫剂能致癌

  同意这种说法的人占41%

  起源:来自关于杀虫剂中的化学物质,可以使小老鼠致癌的报道。

  事实:现有的证据并不能说明家用杀虫剂与癌症之间的联系。事实上,新闻报道中的研究者们,在动物实验上使用了高浓度大剂量的化学物质,这是人类在日常生活中不可能遇到的。

  顾振东:所有的化学制剂都有可能导致肿瘤的发生,但化学制剂在肿瘤发生过程中究竟起了多大的作用,目前还没有定论。普通浓度的杀虫剂,对人体的影响应该不大。

  说法3 电子设备/手机可以致癌

  同意这种说法的人占30%

  起源:诉讼和某些新闻报道引发了这样的传闻,使人们认为手机可以引发脑部肿瘤。

  事实:只有极个别的研究显示,电子设备和脑瘤有一定的关联,但绝大多数的研究表明,使用手机和脑瘤之间并不存在必然的联系。目前已被证实的是,使用手机会提高发生车祸的危险。所以,对于正在驾驶的人而言,保持手的自如和眼睛对路面的观察,比使用手机重要得多。

  顾振东:手机等电子设备可能是引发肿瘤的一个因素,但这些因素并没有被明确。目前人类对肿瘤发生机制的研究并不十分明确。肿瘤的发生是一个多种因素导致的、多基因、多阶段作用的过程,至于其中哪个因素起到了决定性的作用,尚处于研究中。
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