“拒食鱼翅是极大浪费”似是而非

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“拒食鱼翅是极大浪费”似是而非

日前，中国水产协会提出一个观点：鲨鱼捕捞都是兼捕所得，吃鱼翅非但不是对濒危物种的消费，反而是对废弃资源的有效利用，拒食鱼翅才是极大浪费。

而香港海产品进出口商会生态保护委员会负责人林丁贵先生则提出，鱼翅只是鲨鱼鱼肉的副产品。并且，在约440种鲨鱼中，《华盛顿公约》仅收录保护其中的4种，绝大多数鲨鱼并未濒危。

这些观点，极具争议性，也极具误导性。笼统地说“鱼翅是鱼肉的副产品”，笔者以为是极端不负责任的。让我们用数据来还原事实。

首先，从普通读者的角度来看，仿佛鱼翅是鱼肉消耗余下的废弃食材，吃鱼翅是“废物利用”。但事实上，这是把肉鲨和翅鲨混为一谈了。在联合国粮食及农业组织（FAO）2002年颁布的《鲨鱼的利用、市场和贸易报告》里，分别列出了肉鲨和翅鲨里受欢迎的鲨鱼名单。

在这份名单里，并不是所有的翅鲨和肉鲨都是重合的，有至少13种受欢迎的翅鲨，不属于受欢迎的肉鲨行列。也就是说这13种鲨鱼的捕猎活动，是以获取鱼翅为首要目的的。产自于这些鲨鱼的鱼翅，不是副产品，更不是废物。

值得我们注意的是，在FAO列出的翅鲨第一选择中，只有灰色真鲨、沙洲鲨和灰鲭鲨这三种鲨鱼，同时也是受欢迎的肉鲨品种。对超过半数的第一选择品种——翅鲨的猎杀，是以获取鱼翅为主要目的的。报告特别指出，翅鲨首选大青鲨，因为鱼肉太软、气味太重，它的鱼肉市场有限，是不太受欢迎的。

而FAO 2006年出版的另一份报告《世界高度洄游、跨界和其他公海渔业资源和相关物种情况》给出的数据显示，大青鲨的捕捉量在2000~2004年5年间都高居榜首，并且持续上涨，捕捉量在5年内翻了一番。2004年的捕捉量高达3.7万吨，是居第二位的灰鲭鲨捕捉量的7.4倍。

捕捉猎杀大青鲨背后的驱动力，就是对于鱼翅的需求。同时，FAO的报告里提及，由于大青鲨鱼肉的强烈气味有污染其他捕获鱼类的风险，它的鱼身通常会在切除鱼翅之后丢弃。这些被切除鱼翅后丢弃入海的鲨鱼，失去了鱼鳍不能在海中游动，也无法获取需要的食物，只能活活饿死。这很好地解释了为什么许多消费者认为进食鱼翅是残忍的。

另外不得不说的是，FAO并没有海产水产协会认为的那么权威或专业——至少在《鲨鱼的利用、市场和贸易报告》这份报告里不是。在这份报告中，鲨鱼的科、属、种，这些完全不同的分类单元，被安放在一个概念下讨论。作为一份专业报告，也没有给出这些鲨鱼的学名，很容易引起混淆。

在受欢迎的肉鲨品种涵盖的鲨鱼当中，有至少6种被列为易危（在中期内可能有比较高的灭绝威胁）。这些肉鲨同样是需要得到保护的。

而在翅鲨当中，至少13种被列为易危，至少2种被列为濒危(其野生种群在不久的将来面临绝灭的几率很高)。翅鲨的情况，比肉鲨要严重许多。

由于鲨鱼贸易背后是数目可观的税收，而公约奏效又需要各国政府签署同意，全称为《濒危野生动植物国际贸易公约》(CITIS)的《华盛顿公约》，推行起来困难重重，涵盖的鲨鱼种类少得可怜。其约束力，一直受到质疑。

对没有能力分辨一块鱼翅、鱼排具体产自哪一种鲨鱼的普通消费者来说，也许拒绝食用鲨鱼制品是一个选择。而作为水产/海产协会来说，当务之急，恐怕不是宣传“鲨鱼没有濒危”或者“不吃鱼翅才是浪费”，而是应和热爱环境的消费者一起，发挥更大的作用，切实保护鲨鱼。推出鲨鱼制品生态标签也许是一个不错的主意。至少，消费者还是愿意消费一块产自无危鲨鱼的鱼排的。

（作者系斯德哥尔摩国际环境研究所副研究员，仅代表个人观点）

风雨四年

不是说 鲨鱼没有泌尿系统 尿液什么的 全部从皮肤排出 导致鲨鱼肉不好吃 没人吃吗 捕鲨鱼都是割下鱼翅 任其自生自灭