北京300家饭店拟停用一次性筷子引争议

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http://www.sina.com.cn 2007年10月10日01:43 新京报
http://news.sina.com.cn/c/2007-10-10/014312696415s.shtml

　　本报讯 (记者吴昊亮)昨日上午，民间环保组织绿色和平与国内几家消费网站联合发起“拯救森林，筷行动”，京城300余家饭店加入联盟停用一次性筷子。部分市民与饭店经营人员则表示由于一次性筷子的卫生和便利性，目前还难以取代。

　　　抵制活动拟发展2000饭店

　　“中国人均森林覆盖率仅仅0.08公顷，全球排名第134位，一天生产的一次性筷子却可以把面积达44万平方米的天安门广场铺满”，民间环保组织绿色和平森林项目主任马利超拿出了这么一组数据。

　　马利超表示，这次“拯救森林，筷行动”联盟由环保组织、餐饮企业、消费网站组成，希望为使用一次性筷子的终端———饭店和消费者提供一个参与和监督平台，减少使用一次性筷子，拯救森林。

　　“目前已经有俏江南等300多家京城饭店加入到筷行动联盟，承诺停止提供一次性筷子。”饭店消费网站饭桶网的总裁臧力说，下面的目标是2000家，并且要重点游说转变连锁餐饮企业。他也表示，邀请过程中，也碰到了许多存在疑虑、不愿参与的饭店，所以联盟为一些饭店设立了6个月的转化期，逐步而非立即停止提供一次性筷子。

　　　互动网站参与监督

　　大众点评网和饭桶网均为筷行动开通了新功能，允许该网站用户标注所消费的饭店是否使用一次性筷子，“这会是一种监督，并可能改变消费行为”。

　　昨日，一些市民和饭店的经营人员认为，一次性筷子有着无可取代的卫生和便利性，已经成为根深蒂固的消费习惯，难以改变。他们认为，事实上，过去包括政府在内的很多机构抵制一次性筷子的宣传没能取得多大成效，和生产一次性筷子的企业也没能进行有效的对话，“要实现目标还很难。”

　　观点争鸣·反对停用

　　昨晚，广渠门内大街一家湘菜馆的老板表示，其饭店一次性筷子进货渠道正规，没有卫生问题，省得洗，很方便，而且顾客用得也放心，“假如停了，有顾客点名要一次性筷子，怎么办？”他还表示，有些饭店用的收费一次性筷子是有一定利润的。

　　另一市民苏女士表示，她每次就餐都会选择使用一次性筷子，很多饭店的消毒条件都很难让人放心，“那洗筷子水都不知道洗了多少筷子了，还是一次性筷子放心点”，她也表示，如果饭店卫生让人放心，不提供一次性筷子的话，她也不会强求。

　　观点争鸣·赞成停用

　　京湘粤饭店的负责人则表示支持停用一次性筷子，使用消毒筷并不会给他的企业增加成本，“我还考虑把不用一次性筷子融入到企业文化中。”另一家饭店负责人则表示，目前店内使用的就是消毒筷，“但我们也准备了一次性筷子，如果顾客要，我们就给”。

　　昨晚，在饭店内就餐的市民栾先生称，如果他可以在选择饭店前得到饭店是否使用一次性筷子的信息，他一定会选择不用一次性筷子的店，“从网上看到一次性筷子也不干净，生产过程中用到硫磺等影响健康的物质，还说用嘴吹包装袋……”

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一次性筷子质量调查：加工原料含致癌物http://www.sina.com.cn 2007年08月05日23:54 半岛晨报
　　7月20日，大连市的刘先生就和店家较起了真——一次性筷子上为什么没标明保质期？到头来反是店老板在围观者中赢得了更多的支持。刘先生不解，自己错了吗？

　　据国家规定，一次性筷子的外包装应该对保质期进行标注。

　　法规

　　一次性筷子应在包装上印保质期

　　由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会2005年6月28日联合颁布实施的《中华人民共和国国家标准》和2003年12月实施的《中华人民共和国林业行业标准》都对竹质、木质的一次性筷子有明确的标准规定。

　　其中《中华人民共和国国家标准》对竹质和木质筷子的标志有着相同的规定：“在每箱制品上应有制造厂厂名.......出厂日期、保质期等标志。” 北京环保餐具联合组织秘书长董金狮进一步补充，根据质检总局2006年颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》，一次性用品最小包装单元上应该对产品保质期有所标注。

　　大连市产品质量检验监督所轻纺室的工作人员解释，一次性筷子也有保质期，期限取决于厂家的生产。如果在筷子上出现非木本色的斑点，在未使用之前潮湿、变形或是有明显的酸味，都是受污染的标志，不可使用。

　　大连市卫生监督所食品二科的郭科长介绍，光凭肉眼是不能确定一次性筷子的卫生质量的，“上面携带的病菌和化学物质看不见，摸不着，有的即使食用了也检查不出来，但人体积累有害物质若达到一定量了，就会出问题。”

　　记者调查

　　1.筷子外套多广告少标识

　　餐饮业对一次性筷子有很强的依赖。廉价的一次性筷子省去了清洗和消毒过程中的人力、财力，也避免了筷子流失的损失，这对中小型饭馆是极大的诱惑。

　　7月21日，记者对餐饮集中的路段进行走访，近40家餐馆中有30多家使用一次性筷子。

　　一次性筷子的种类多数为木质，其中又以桦木、杨木居多。外包装分塑料和纸质两种，纸质外包装又分全封闭装和半封闭装。记者从各家饭店搜集到20多双带有外套的筷子，全部没有标注保质期。筷子外套上多数印着饭店的名称、特色、联系电话，也有类似“已消毒”“安全卫生”的字样。多数经营者都不清楚一次性筷子有保质期限，一家炒菜馆老板号称在餐饮界混了10多年，对此也表示闻所未闻。

　　个别饭馆一次性筷子的使用情况也令人担忧，长春路上的一家饭馆，大头小头朝上朝下方向不一的裸筷被装在密闭的罐头瓶子里，放置在每张不足一平米餐桌上，顾客们觥筹交错，谈笑风生，总有些飞沫溅到林立的筷子头上。不时还有人把手已触摸过的筷子插回瓶子，换一双，如此反复。

　　2.外套多为后天订做

　　关于筷子的来源，多数全国连锁餐饮的表示是总店负责定期发货，时间最长的不超过半月。而个体餐馆的筷子供货源一般是批发市场。

　　某市场的一位王姓筷子批发商介绍，杨木筷子没套的2.5元/100个，有套的则要贵一倍，如果成件(40板/件)批发，可以降到1.75/50双。质地稍好一些的桦木筷子2元钱50个，而竹子的筷子是5元钱70个，“木头的便宜卖的好，一天得走个两三件。”摊主从摊位下面捞出一个编织袋，带出一溜灰烟，打开袋子，里面是用皮套捆绑的无外包装一次性筷子，“这种质地很好，就是没包装，便宜，饭店要的多，你要是想要外套，3块钱400多个，回去自己套。要是想要单独设计，就贵了，当然，要得多成本就能降下来，但也得普通的三两倍。”她说。

　　一位知情人透露，目前多数饭店选用裸筷，再特制外套，供应商一般提供为裸筷免费“穿衣”的服务。而“原配”外套价格颇高，又少有特色，因此不太受欢迎。国家制定的一次性筷子标准更多的是针对生产者，约束生产和流通环节，而并非针对使用筷子的饭店，也并非禁止对裸筷进行再包装，这也是造就无标识外套一次性筷子餐桌占有率居高的原因之一。“目前市场上流通过期一次性筷子的可能性较小，因为它每日的成交量是很大的，再说它也没有囤积的价值，从到货到外出最多一个月。”

　　3.绝大多数顾客不知筷子有保质期

　　记者在一星期的时间里还对接触的人群做了调查，被询问者中知道一次性筷子有保质期者寥寥。一位女士用过有略带酸味的筷子，回忆起吃饭时候爱嘬筷子头的习惯很是后悔。调查中，部分人在明知筷子卫生不过关的前提下继续使用，认为筷子所携细菌量小，不足以对人体构成威胁。

　　调查中，95%的人认为一次性筷子的卫生现状未达到自己的理想值，但约75%的人认为一次性筷子较消毒筷子卫生,记者听到得最多的理由是，一次性筷子没入过别人的口。

　　记者将调查得到的信息反馈给较真的刘先生，“要求在包装上打上保质期，不就是想让消费者知情吗？我觉得为裸筷订做外衣的饭店就是二次生产商，也应该履行对包装的相关要求，打上生产日期，要不怎么提防那些想钻空子的人？”

　　专家观点

　　尽量拒绝使用一次性筷子

　　“站在资源的角度考虑，我不赞成使用一次性筷子这些一次性用品。”北京凯发环保技术中心主任，中国塑协塑料再生利用委员会副会长、北京环境科学学会副秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长董金狮说。

　　董金狮介绍，我国每年大约生产450亿双一次性木筷，消耗林木资源近500万立方米。而一棵生长了20年的大树，仅能制成3000至4000双筷子。

　　“生产过程中步步都有隐忧，卫生筷子难保卫生，”董金狮介绍，筷子生产过程大体分为三步，第一步漂白，先用药水泡后用硫磺熏，其中化学药品的残留量要控制在一定限度之内，为增加防霉期限，部分生产者还会加入大量以农药为原料的防霉剂。第二步干燥，使用的滑石粉本身易诱发胆结石，滑石粉中含有的的重金属也会对人体血液和神经系统造成损伤。董金狮提示，在使用之前用水冲一下会减少筷子表面滑石粉的含量。第三步抛光，有的生产者会使用含有致癌物多环芳烃的工业石蜡。

　　董金狮介绍，木筷子的生产大省在黑龙江，竹质筷子主要产地在湖南、江西等地，“我们曾作过一次调查，那些不负责任的厂商，用蛇皮袋、农药袋作包装发货，包装物的污染、沿途的污染都威胁着筷子的卫生。”

　　从生产基地流入地方的一次性筷子通常要再次进入加工厂，裸筷将被重新套袋包装，“外包装上的‘高温消毒’字样真与筷子有关吗？从业人员的健康状况怎样？加工所在地的环境达标吗？80%以上保证不了质量。”

　　据了解，国家发展和改革委员会曾就是否继续使用一次性筷子问题展开讨论。反对一方认为，一次性筷子浪费木、竹资源，又难保餐桌安全，回收率也保证不了。应该用消毒筷子替代一次性筷子。支持一方的观点是，木质筷子一般用不成材的边角废料作原材料，而竹子属木本植物，2—3年就需砍掉，如果使用得当，一次性筷子反而是对资源的良好利用，同时又可以保证就业率。最后，在温家宝总理的批示下，准许我国市场继续使用一次性一次性筷子，但也同时制定了上述相应规格标准。

　　有餐饮经营者问，过期的筷子重新消毒是否可以继续使用，对此董金狮作了解答。过期筷子存在一定化学污染，常规消毒无法去除。如发霉所产生的黄菌霉毒素。

　　谈至我国一次性筷子的发展现状，除了在卫生质量环节的堪忧，董金狮表示在回收利用环节同样令人痛心疾首。“我去日本考察过，日本每年要用掉100多亿双筷子，其中的80%的筷子都源于中国，而他们的回收率是100%。那些废弃的筷子是造纸的优质原料，我们为什么不能在这些技术、制度方面多下些功夫呢？”他说。

　　链接

　　新型筷子让食客省去担心

　　面对一次性筷子质量的不乐观的现状，有人提出，与其用不卫生的一次性筷子还不如用卫生的消毒的循环筷子。但怎样保证循环筷子的消毒时间、次数及效果，也同样需要监管制度的完善和餐饮经营者自身素质的提高。

　　几种新型一次性筷子也悄然而生：

　　每次使用只更换筷子头——一般筷子长度约20cm—23cm，而接触人口部分最长约6cm，将剩下的10几厘米用耐用的材料制作，做好清洗工作循环使用。

　　筷子头处增加防滑纹——使用后在滑纹凹槽留下的印记不易清理，无法再回收利用。增大了夹菜时的摩擦力又保证了一次性，但这种筷子造价较高。

　　带帽筷子——在筷子头上带一个类似笔帽似的塑料套，保证筷子头不与外物接触，将筷子身做短，使用时把塑料套扣在另一端增加长度。

　　螺旋式多用筷子——一段任意质地的筷子身，配套相应筷子头、叉子头、油笔头等。适合个人收藏。

　　目前市场一种便携式餐具盒颇受欢迎，铅笔盒大小，一个筷子一个勺。大连市一家外企工作的范小姐两年来一直随身带着这种餐具盒，“挺轻巧的，用过后我自己洗，定期煮一下消毒，使着也放心。只是和外人一起吃饭时不太好意思拿出来，毕竟这种自备筷子就餐的理念目前并未被广泛接受。”她说。 记者马巍

http://news.sina.com.cn/h/2007-08-05/235413598608.shtml

自然人

筷子很头疼啊！！！！！！

honglake

直接用手抓好了

华农高山

自己吃饭的时候自己带着就好了，放在书包里也不麻烦。

渤海卫士

一次性筷子问题如何解决？？？？是商家重要还是自身重要？我们需要怎么做？？？？？？？

lvzi

我在想，一次性筷子没发明之前，人们是不是就不吃饭啦？