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美国最新研究报告:炸薯条、爆米花不能吃太多

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黄河

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社区居民

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发表于 2008-11-20 12:33:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
美国食品和药品管理局(FDA)近日在其官方网站公布的最新检验报告显示,在检验了美国750种食品后确认,一些零食特别是油炸食品具有致癌物质丙烯酰胺。报告指出,这一物质在炸薯条、爆米花中的含量最高,一种幼儿饼干中的含量较高,炸鸡等熟食中也有一定含量。目前,婴儿配方奶粉中还没有发现这一物质存在,研究人员表示,他们将继续对婴儿配方奶粉进行检测,因为奶粉是除母乳外婴儿重要的营养来源。这份报告还指出,一般家庭烹制的肉、新鲜水果及蔬菜中都没有发现丙烯酰胺。
早在1994年,国际癌症研究机构(IARC)就将丙烯酰胺列为人类可能致癌源。科学家通过对大鼠和小鼠进行试验发现,长时间接触大剂量丙烯酰胺会导致染色体异常,并使生物体产生良性或恶性肿瘤,还会导致中枢和末梢神经系统受损。
油炸土豆产生致癌物
瑞典科学家玛格丽塔·特恩奎斯特于2002年发现,淀粉含量较高的食品,如土豆、饼干、面包和麦片等,在经过煎、炸、烤等高温(超过100摄氏度)加工处理时容易产生丙烯酰胺,随着加工温度的升高,其含量也增加。而碳水化合物含量不高的食品,如鱼,在高温加工处理时则不会产生较多的丙烯酰胺;同时,即使淀粉含量比较高但是没有经过高温加工的食品,如面条、米饭、粥等也没有发现丙烯酰胺。
此次FDA公布的报告显示,每公斤炸薯条中的平均含量高达410微克。根据世界卫生组织的标准,每个成年人每天从水中摄入的丙烯酰胺量不应超过1微克。
均衡饮食不必惊慌
FDA的专家称,虽然目前科学研究表明大剂量丙烯酰胺会使动物患上癌症,但食品所含的小剂量丙烯酰胺对人及动物是否也有致癌性尚不清楚,还需要做进一步研究。国内的食品营养专家认为,在上述调查没有定论之前,应按照不同国情不同饮食结构予以注意。建议大家平时少吃油炸、熏制烧烤类食品,多吃蔬菜水果,保持营养均衡。

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清泉

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社区居民

QQ
发表于 2008-11-20 12:45:21 | 显示全部楼层
额,爆米花也不行吗
?我们学校有个地方的爆米花特香,我经常买来吃...
武汉大学绿舟环保协会你在哪里,我怎么看不到你了....

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北冰洋

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社区居民

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发表于 2008-11-20 13:38:13 | 显示全部楼层
安徽大学环境保护协会 我的微博:http://t.sina.com.cn/1761204291 视野愈开阔,见识的愈多,就愈觉得自己的浅薄。 与诸君共勉。

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水滴

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发表于 2008-11-20 16:00:21 | 显示全部楼层
呵呵,其实很多东西都是一样的,都有个量,不要吃多,也不要经常吃,偶尔吃其实还好的啦,起码为了让自己开心,吃一点又何妨呢
让我们在同一片蓝天共同编织我们共有的绿之梦!

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溪流

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社区居民

QQ
发表于 2008-11-20 17:07:51 | 显示全部楼层
完了~~~我喜欢吃,薯条~~
来至江西财经大学绿派社的 准业余摄影师(就是比业余还低一级) 透过相机记录环保, 爱上美丽的大自然。
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