素食真的能让人长寿吗？

山药08

素食真的能让人长寿吗？
发布: 2010-9-21 13:13 | 作者: 云无心 | 来源: 网络数据 | 查看: 88次

        素食真的能让人长寿吗？

               云无心

在这个“环保”、“低碳”越 来越热的年代，素食主义也似乎格外活跃起来。除了自然伦理方面的陈述，素食主义者最常见、也是对于多数人最有吸引力的理由是 “素食者更加健康长寿”，而反对素食最常见的理由则是“素食不能获得所有的营养成分”。对于这两种说法，真实的情况是什么样的呢？

长寿未必是素食之功

一 般而言，现代的膳食指南确实是建议人们的食谱中加入更多的植物性食物。比如美国癌症研究协会认为应该有三分之二以上来自于植物。这一推荐实际上针对的是现 代西方人的食谱中动物性成分过多而做的。多数美国人吃大量的肉和奶制品，植物中的维生素、纤维素、抗氧化剂等成分往往不足，所以需要加大植物成分的比重。 但这并不意味着植物性食物就越多越好，以至于到“素食”的地步。

至于素食者是否更加健康长寿，我们当然不能用“某某人吃素，活到了 100岁”来证明，因为同样可以找到整日大鱼大肉抽烟喝酒活到100岁的个案。要说明这个问题，需要大量的统计数据。在英国和美国进行过几项涉及人数多达 数万、持续时间十余年的跟踪。结果发现，素食者的平均寿命确实要比社会平均水平要高。或者说在一定时期内，素食者的死亡率确实比杂食者要低。不过，素食还 往往伴随着其他的生活方式的差异，表面上的寿命或者死亡率的差别并不能说明就是素食产生的结果。比如，素食者往往饮食节制，抽烟喝酒的比例也比社会平均水 平要低，这些对于健康都有着明确的好处。在多数研究中，当研究者们剔除了其他因素的影响，发现素食（或者只吃很少的肉），并不是这些人更加长寿的原因。换 言之，如果你坚持素食者的那些“健康的生活方式”，比如不抽烟、不喝酒、节制饮食等等，那么吃肉的你健康长寿的可能性就会跟他们一样大。

营养漏洞较难填补

理论上说，几乎人体所需的所有营养成分都能通过植物性食物来获得。唯一的例外是维生素B12。它通常只在肉、 蛋、奶等等食物中才含有。严格的素食者就不能通过天然食物来获取维生素B12。

不 过，现代配方食品中，有很多加了维生素B12的面包麦片之类的东西。只要不是连加工食品也不吃的人，完全可以通过这样的“素食”来获得足够的量。

素食者容易营养失衡的另一种常见理由是植物蛋白的“品质”不如动物蛋白。其实，所谓的蛋白质“品质”只在比较单 一一种蛋白质的时候有意义。比如，如果只依靠大米或者面粉中的蛋白质来满足人体对氨基酸的需求，那么这些蛋白质的确比肉、蛋、奶中的蛋白质效率要差。不 过，一方面，素食中的豆制品也是高品质的蛋白质；另一方面，不同食物中的蛋白质“缺陷”各不相同，互相补强的结果也能高效满足人体需求。所以，素食者解决 蛋白质需求的问题并不困难。

狐狸

要注明是转自松鼠会……

山药08

回复 2# 狐狸


   是吗，呵呵，我好像不是在上面看到的

XX@Tianjin

关于这个应该不仅仅开展公共卫生、统计学的调查，还要关注实验室里得到的证据。后者还是不充分啊！我高中的时候坚持不吃牛肉（在高中食堂这不容易做到！），现在也还努力削减高脂肪食物。除了减少生活方式对环境的影响，更重要的是我听说有充分的实验证据表明更低能量的食谱对实验观察的哺乳动物有好处（尚无关于人的相同实验）。

子秋

这个说不定哦！
没听过和尚都是长命百岁的。

遗忘的孤星

有道理，素荤都吃

秦八

要荤素结合，身体才棒

承诺-蛋挞

吃肉不可怕，可怕的是人类什么肉都吃。。

狐狸

回复 2# 狐狸

云无心大叔是松鼠一只，新出的书，咩。