花边故事

jgichina · 发表于 2011-11-6 21:50:30

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一名做鱼翅多年的厨师爆料，很多中小型酒店的鱼翅是假鱼翅，尤其婚宴上特别多。他说为了使假鱼翅更像真的，甚至用上化工原料，营养价值连粉丝都赶不上。记者现场也发现，真假鱼翅外观、口感、色泽上如出一辙。

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同时，鱼翅在粉丝之后又有了替代品咯，猪蹄走起~ 烹饪大师舒国重说：“鱼翅没有什么营养，吃的主要是丰富的胶原蛋白成分。和猪皮、鱼皮相比，鱼翅中的胶原蛋白并不好吸收，可以说吃碗鱼翅还不如吃一只猪蹄子！”

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提起鱼翅，总会让大家想到“无翅不成宴”这个说法，这真的是因为鱼翅是地位的象征吗，其实不尽然。最早人们在商业饭局中准备鱼翅，是为了让商业伙伴服用鱼翅耗竭阳气，这样就可以按照五鬼运财风水局将对方财运夺走。为什么会有“无翅不成席”这样的说法呢？原来，在《水窗春呓》卷下中，有一段文章专门记述主管治理黄河的河厅官员，他们每日竞开大席，“鱼翅之费则更乃万矣，其肴馔则客至自辰至夜半不罢不止。”有清一代，鱼翅一般都在高档宴席中展露身影，致有“无翅不成席”之说。

相传，清中后期的风水师认为鱼翅阴气太重，吃后会耗竭阳气，缩短寿命，究竟是不是这样我们已经无法考证，但是自乾隆将鱼翅列为“八珍”之一以后，虽然不知是否与服用鱼翅有关系，皇帝们都命数短暂啊~