“变了味”的海参：干海参与糖干海参相差近三分之一

希怀

   

（央视截图）

        海参由于含有丰富的活性成分，而且几乎不含胆固醇，一直以来都被当做滋补养生的佳品，价格也一直居高不下。然而，据央视《每周质量报告》报道，几块钱一斤的糖掺在糖干海参里，和海参一样卖出了上千元乃至数千元的价钱。在利益的驱使下，我国已明令禁止生产和销售的"糖干海参"仍然屡禁不止。据辽宁省辽阳市警方介绍，自2011年下半年以来，他们先后查处了5起制售伪劣海参重大案件，销售额已经超过了2000万元。而部分糖干海参已经流入了北京、吉林、河北等地市场。
   
       市场偷卖"糖干海参"
       辽宁沈阳市有一个海参批发市场，共有30多家店铺经销海参。干海参的价格从每斤1800元到三四千元不等，有的高达七八千元一斤。记者跟随负责侦办伪劣海参案件的辽阳市食品药品侦查支队的办案人员来到这个海参批发市场。一名海参经营者称，他销售的价格最低的是盐干海参，每斤一千七八百元。看到记者嫌贵，经营者转身从箱子下拿出另外一袋海参，声称也是盐干海参，但价格更便宜一些。记者看到，这种海参个头稍大，外表呈现出乌黑的颜色。办案人员舔了舔几颗海参的表面，发现不是盐干海参体现出的淡淡咸味，而是甜的。
       经销商最后承认，这种便宜的海参添加了糖，是人们常说的"糖干海参".
       2009年10月正式实施的《干海参》行业标准规定，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的食品添加剂。这意味着用熬糖的方法加工出来的糖干海参应退出市场。但是在一些海参批发市场，经营者为掩人耳目通常将糖干海参冒充盐干海参来卖。
       据这名经销商介绍，干海参和含盐（糖）海参相比，泡发后分量能相差近三分之一，因为糖、盐的分量要占很大一部分。"含盐（糖）的发的小，不含盐（糖）的发的大嘛。假如同样是60头海参，淡干海参可以发到十多斤，含盐（糖）海参只能发到七八斤。"
       在沈阳这家海参批发市场，办案人员调查了10余家海参经销店，发现有6家都在暗中售卖糖干海参，并且向消费者隐瞒糖干海参的真实面目。
       在沈阳周边的辽阳等地，办案人员对一部分海参专卖店进行了调查。与批发市场相同的是，这些专卖店都将糖干海参藏于柜台之下，一旦看到顾客面对5000元、6000元的高价格海参礼品盒犹豫时，马上就拿出糖干海参介绍。在不少海参专卖店，经营者就是这样将每斤不到2000元的糖干海参包装后，最终加价到每斤3000元左右卖给了不明真相的消费者。
        而在北京的部分海参专卖店，办案人员发现，一些标价为3500元左右一斤的海参也是糖干海参。一位海参专卖店的店主透露，目前市场上质量最好的淡干海参成本不会低于4000元一斤，而市场上每斤价格在4000元以下的海参，基本上都是盐干和糖干海参。
   
       海参加糖早是公开秘密
       办案人员在网上联系了一位来自大连的海参生产者，据他透露，海参加糖已经是行业内公开的秘密。糖干海参的成本有的连1200元一斤都不到，而其中的糖分就达到了2两左右，有的甚至更多。目前还出现了一种半糖干的海参，也就是在加工过程中，先熬两次糖，最后熬一次盐，这样就尝不出是糖干海参了。而有的生产者为了冒充淡干海参，还在最后熬盐的时候加入柠檬，使生产出来的海参不甜不咸，而是稍微有点苦，以此冒充淡干海参牟取暴利。
       这位海参的生产经营者还透露了一个秘密，有一些海参的大品牌经营者还用散装的加了柠檬熬制的半糖干海参，冒充品牌海参来卖。
       辽阳警方了解到，在普遍售卖糖干海参的批发商、零售商背后，是分散于辽宁沿海农村的糖干海参加工小作坊，甚至还有一部分持有正规营业执照的海参加工企业。辽阳警方从5家销售伪劣干海参数额巨大的商户入手，步步深挖上线的供货厂商或者生产者，最终抓获了12名犯罪嫌疑人，并端掉了一批糖干海参的生产小作坊和一家形成规模的海参加工企业。
   
       海参加糖增重降低营养
       按照相关规定，目前我国只允许生产加工淡干和盐干两种方式加工的海参，而对于加糖的糖干海参禁止加工和销售，原因就是加糖一方面可能会降低海参的营养，另一方面也是更重要的是，会增加海参的重量。几块钱一斤的糖被加到海参里之后，就卖出了几千块钱的大价钱，这样的获利空间让一些海参经营者不顾国家的有关规定，铤而走险加工、销售糖干海参。警方在进一步调查中发现，糖干海参在市场上并不少见，在有些地方甚至成为了海参市场的主流产品。
       负责侦办伪劣海参生产销售案件的辽阳市公安局食品药品侦查支队发现，大连、丹东、沈阳等地均存在着糖干海参公开售卖的现象，并且非常普遍。办案人员对几家销售金额较大的商户进行了取样检测，结果发现糖干海参的含糖量已经高达20%到40%,其中一个海参样品的含糖量竟然高达46.6%.也就是说，这种海参，接近一半是糖。"你说它是糖，还是海参？"办案人员说。
       中国水产流通与加工协会的统计数字表明，目前我国海参年产量在10万吨左右，总产值近300亿元。有业内人士向办案人员透露，其中糖干海参的产值就超过百亿元。如果以糖干海参平均含糖量30%计算，全国每年购买糖干海参的消费支出，至少有30亿元将白糖当成了海参来买。
   
       呼吁强制性国标早日出台
       海参业内专家告诉办案人员，消费者可以通过看、尝、握的方法辨别市场上的糖干海参。淡干海参呈灰褐或黄褐色，而糖干海参颜色乌黑；淡干海参无甜味，糖干海参发甜；淡干海参干硬不宜弯，而糖干海参则容易弯曲。
       公安部门表示，将进一步加大对加工、销售糖干海参的打击和惩处力度，保护消费者的合法权益。但目前我国还没有海参的强制性国家标准，这给海参市场的监督和管理带来了一些难度。据了解，目前海参的国家强制性标准已经在报送过程中，希望能早日出台，让海参市场更加规范，让消费者能放心购买。

文章来源：中国质量安全报 2012-10-11

龙恩浩荡

这个问题是挺大的  中国的食品监管漏洞太多了 政府和社会都需要加大监管 我们哪里的海参也是的  真假不一  不知道有没有学生社团是做关于食品安全方面的