机、烤肉……能致癌？ 多吃蔬菜有助于防癌

来源：健康时报

  从手机、烤肉，到杀虫剂，似乎到处都是可以致癌的因素，这些说法让每个人生活得胆战心惊。那么，这些说法哪些是真实的？哪些没有依据？哪些要认真对待？近日，美国探索频道、美国《预防》杂志与美国癌症学会调查了1000个成年人，通过这些“样本”，来了解公众对这些说法的基本态度，告诉读者“传说”背后的事实。健康时报记者整理了相关资料，并采访了北京大学临床肿瘤学院的顾振东博士。

  说法1　烤肉能致癌

  同意这种说法的人占44%

  起源：媒体上关于烤肉对健康的影响因素总是相互矛盾的。相比油炸肉类，烤肉避免了多余脂肪和热量的摄入。但是化学家们发现，烤肉时产生的化学物质和动物实验中的恶性肿瘤有关联。

  事实：如果食用过多的烧烤红肉或鸡肉，甚至用非常高的高温炸出的肉类，会增加罹患癌症的风险。现代研究表明，烤肉最好是偶尔食用，不能常吃。因为这些烤肉中确实存在致癌物质杂环胺（heterocyclicamines）。它们会在烧烤、炙热的油锅里分解成肌氨酸酐。当脂肪从烤肉中滴入炭火上时，产生的烟雾中的化学物质会重新粘附在肉类表面。

  顾振东：烤肉可能会引发肿瘤。

  说法2　杀虫剂能致癌

  同意这种说法的人占41%

  起源：来自关于杀虫剂中的化学物质，可以使小老鼠致癌的报道。

  事实：现有的证据并不能说明家用杀虫剂与癌症之间的联系。事实上，新闻报道中的研究者们，在动物实验上使用了高浓度大剂量的化学物质，这是人类在日常生活中不可能遇到的。

  顾振东：所有的化学制剂都有可能导致肿瘤的发生，但化学制剂在肿瘤发生过程中究竟起了多大的作用，目前还没有定论。普通浓度的杀虫剂，对人体的影响应该不大。

  说法3　电子设备/手机可以致癌

  同意这种说法的人占30%

  起源：诉讼和某些新闻报道引发了这样的传闻，使人们认为手机可以引发脑部肿瘤。

  事实：只有极个别的研究显示，电子设备和脑瘤有一定的关联，但绝大多数的研究表明，使用手机和脑瘤之间并不存在必然的联系。目前已被证实的是，使用手机会提高发生车祸的危险。所以，对于正在驾驶的人而言，保持手的自如和眼睛对路面的观察，比使用手机重要得多。

  顾振东：手机等电子设备可能是引发肿瘤的一个因素，但这些因素并没有被明确。目前人类对肿瘤发生机制的研究并不十分明确。肿瘤的发生是一个多种因素导致的、多基因、多阶段作用的过程，至于其中哪个因素起到了决定性的作用，尚处于研究中。